por Nico Jamones | Feb 19, 2019 | Noticias, Sector
El sabor y el aroma del jamón se obtiene tras un cuidado y delicado proceso de elaboración en el que confluyen el método artesanal y el uso de nuevas tecnologías. El objetivo de la fase de salazón, secado y maduración a la que se somete a las piezas es obtener ese... 
por Nico Jamones | Nov 2, 2018 | Noticias, Sector
Si queremos saber si un jamón ibérico es de calidad antes de proceder al corte es fundamental mirar el color de la brida para obtener información sobre el tipo de producto que vamos a comprar. El negro se reserva a los jamones de bellota 100% ibéricos, el rojo para... 