Las fases de crianza del cerdo ibérico destinado a convertirse en jamón
El jamón ibérico cuenta con distintas denominaciones (de bellota, de cebo de campo y de cebo) dependiendo de la raza del animal y de la alimentación, especialmente durante el periodo que dura la montanera en la que los cerdos disfrutan de los manjares que encuentran...
Tres errores que se deben evitar al conservar una pieza de jamón ya empezada
El sabor y el aroma del jamón se obtiene tras un cuidado y delicado proceso de elaboración en el que confluyen el método artesanal y el uso de nuevas tecnologías. El objetivo de la fase de salazón, secado y maduración a la que se somete a las piezas es obtener ese...
La Eurocámara firma acuerdos comerciales con Singapur que incluyen la protección del jamón
Los acuerdos comerciales y de inversiones negociados entre la Unión Europea y Singapur han obtenido el visto bueno del pleno de Parlamento Europeo con 425 votos a favor, 18 en contra y 41 abstenciones. El tratado supondrá la eliminación de prácticamente todos los...
Caldo de hueso de jamón, un plato bueno para el frío y el corazón
Cuando hace mucho frío y tomamos un buen caldo de hueso de jamón enseguida sentimos que el cuerpo entra en calor, se reconforta y recupera la energía. Además de ser uno de los mejores platos para combatir los días más fríos del invierno y recomendado por los médicos...
