por Nico Jamones | Ene 18, 2019 | Noticias, Sector
El jamón serrano es un producto de calidad que se obtiene tras un proceso tradicional de curación que comprende distintas etapas: salado, postsalado, secado/maduración y envejecimiento. Es un proceso lento, cuidado y controlado que obliga a mantener el producto a las...
por Nico Jamones | Ene 16, 2019 | Noticias, Sector
El 26 y 27 de enero tendrá lugar en Jabugo (Huelva) la gran final del XI Campeonato de España de Cortadores de Jamón organizado por la Asociación Nacional de Cortadores de Jamón (ANCJ). El certamen reunirá a los cortadores profesionales que resultaron ganadores en los...
por Nico Jamones | Ene 11, 2019 | Noticias, Sector
El chorizo es un ingrediente que está presente en muchas recetas de la cocina española por el gran sabor que aporta a los platos, sobre todo sin son de cuchara. Unas alubias, lentejas, un cocido o unas patatas a la riojana no sabrían igual sin el toque y aroma que...
por Nico Jamones | Ene 9, 2019 | Noticias, Sector
Para obtener un buen corte de jamón es imprescindible contar con las herramientas adecuadas que nos permitan cortar la pieza de manera precisa y segura. En el mercado existen muchos utensilios para cortar el jamón como un auténtico profesional, pero será suficiente...
por Nico Jamones | Ene 3, 2019 | Noticias, Sector
El jamón ibérico de bellota es una exquisitez de la gastronomía española que procede de cerdos de raza 100% ibéricos criados en la Dehesa, un entorno natural único de la península ibérica que ocupa aproximadamente 3,5 millones de hectáreas y que atraviesa distintos...
por Nico Jamones | Ene 2, 2019 | Noticias, Sector
El negocio del sector del cerdo ibérico factura cerca de 1.300 millones de euros y representa el 7% del total de la industria cárnica en España, según la Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España (Anice). Antes de la entrada en vigor de la normativa de...
